菜單攝影全攻略｜色溫一致、切面呈現與現場SOP（餐飲品牌也能自己拍）
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一張會說話的菜單照，能直接影響消費者點單：色溫一致帶來「專業感」，清楚的切面與拉絲讓人「看懂口感」。這篇文章提供你可複製的菜單攝影流程：從光線色溫與構圖選擇，到現場SOP、道具桌面與常見錯誤排雷。文末附檢查表與FAQ，讓內容不只好看，更能帶動轉換。

目錄

1. 你要達成的「品牌畫面」長怎樣
2. 色溫與白平衡：一致性是第一KPI
3. 構圖選擇：俯視 / 45° / 垂直斷面
4. 切面與拉絲：把口感拍清楚
5. 道具與桌面：把品牌語氣擺上桌
6. 現場拍攝SOP（可直接套用）
7. 常見錯誤與排雷
8. 菜單攝影檢查表（可儲存）
9. FAQ

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1) 你要達成的「品牌畫面」長怎樣

在拍之前，先定義品牌畫面的三個要素：色溫氛圍、構圖層次、口感焦點。

• 色溫氛圍：偏暖＝家常與溫度；偏中性＝乾淨、專業；偏冷＝清爽、極簡。
• 構圖層次：單品主視覺 vs. 組合拼盤；是否需要留白做文案。
• 口感焦點：酥脆、柔滑、拉絲、湯感、Q彈……先寫在分鏡表。

2) 色溫與白平衡：一致性是第一KPI

目標：同一套菜單放在一起，色調不「忽冷忽暖」。
做法

1. 單一色溫光源：避免混用日光＋鎢絲＋招牌燈；必要時關閉店燈只用棚燈/窗光。
2. 灰卡建立基準：開拍前 10 秒拍一張灰卡；之後在 Lightroom 批次套用白平衡。
3. RAW＋批次同步：先挑一張「基準圖」做白平衡與曲線，再同步至同系列照片。
4. 螢幕/輸出一致：校色螢幕；輸出 Web（sRGB、長邊 2000–3000px）與印刷（300dpi、CMYK 由設計端轉檔）。

案例示意

3) 構圖選擇：俯視 / 45° / 垂直斷面

俯視（Flatlay）

• 用途：份量、配色、品項多。
• 要點：食物邊緣留出呼吸、餐具與道具形成節奏，避免滿版壓迫。

45°（常見餐桌視角）

• 用途：立體感、厚度、主配角層次。
• 要點：主角前移 1/3；背景控簡潔，輔以小景深凸顯主體。

垂直斷面（Side/Profile）

• 用途：酥脆層次、內餡、蛋糕體孔隙。
• 要點：切面要乾淨、受光面要亮；背景退到單色或柔和紋理。

案例連結位

4) 切面與拉絲：把口感拍清楚

切面

• 刀工：一次俐落切面，避免「鋸齒」；必要時加熱刀刃（擦乾）切奶油與起司類。
• 受光：側逆光讓孔隙、層次浮現；再以小面積反光板補暗部。
• 乾淨度：切面邊緣以棉棒或紙巾快速清理碎屑與醬汁。

拉絲/流動

• 拉絲：以逆光或側逆光強化絲狀高光；事先測試拉的高度與速度。
• 流動（淋醬/油亮）：液面上方預留暗部，讓高光更集中；必要時用黑卡切反射。

案例連結位

https://www.megurodesign.com/projects/qing-he-hao

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5) 道具與桌面：把品牌語氣擺上桌

基礎搭配思路

• 木質：家常、溫度；適合早午餐、烘焙。
• 石紋/灰調：理性、專業；適合包裝、冷盤。
• 布料：加層次與細節；選「低對比、低圖案」以免搶戲。
• 餐具尺寸：用略小尺寸的盤器讓主體看起來更飽滿。

案例連結位

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6) 現場拍攝SOP（可直接套用）

1. 建立基準畫面：先拍「一張最像你品牌的圖」，定義色溫、對比、道具尺度。
2. 單品 → 組合：先拍單品招牌照，再拍套餐/拼盤，最後拍「比例圖」（IG正方、直式、橫式）。
3. 冷食先、熱食後：可冷放的先拍；熱食需安排「出菜→就位→拍攝」在 3–5 分內完成。
4. 口感鏡頭補拍：斷面、拉絲、湯面蒸氣，各補 1–2 張「特寫」當主視覺備案。
5. 現場備援：吸油紙、噴霧、噴油、替代食材（如第二份主菜/起司）。
6. 收尾清單：直/橫版都有、封面主視覺、平台規格（外送/社群）各至少 1 張。

7) 常見錯誤與排雷

• 白平衡飄移：拍到一半換位置卻忘記重拍灰卡。
• 混光污染：店內黃光與外來窗光同時存在，導致皮膚與米飯同張偏色。
• 油光失控：液面全亮無層次；解法是「留暗面」＋小面積高光。
• 蒸氣糊片：鏡頭沾霧；改用逆風側逆光、微距時退一點再裁切。
• 畫面過滿：沒有留白；記得為文案和價格留空間。

8) 菜單攝影檢查表（可儲存）

• 有拍灰卡；色溫單一；LR 批次同步完成。
• 每道菜至少拍 俯視/45°/特寫 三種。
• 熱食與拉絲鏡頭各有備份；封面主視覺已挑好。
• 直式/橫式/正方形各一張（社群與外送封面用）。

FAQ

Q1：只有單燈也能拍出穩定品質嗎？
可以。用 60–90cm 的柔光箱置於 45° 側上方，加白色反光板補陰影，已能應對 8 成菜色。

Q2：白平衡用自動可以嗎？
長時間批量拍攝不建議。請用灰卡建立參考，再在 LR 批次同步，能避免色偏。

Q3：拉絲總是糊掉，怎麼辦？
提高快門（1/200–1/320），用側逆光增強絲狀對比；若仍糊，請稍微放慢拉絲速度並連拍。

Q4：外送平台封面要用哪個角度？
以俯視為主，搭配清楚留白與品牌標示；若主菜有高度與層次，補一張 45° 作替換。

Q5：印刷與社群要分別輸出嗎？
要。社群用 sRGB、長邊 2000–3000px；印刷請保留原始高解析檔，由設計端轉 CMYK。

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